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La química de alimentos es el estudio, desde un punto de vista químico, de los procesos e interacciones existentes
entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la cocina
cuando se manipulan alimentos. Las sustancias biológicas aparecen en
algunos alimentos como
las carnes y las verduras (y hortalizas), y en bebidas como
la leche o la cerveza ....
